دبیر کمیته ملی شیر وزارت آموزش و پرورش میگوید از میان ۳۵۰ واحد لبنی کشور، تنها ۷۰ تا ۸۰ کارخانه واجد شرایط ورود به طرح شیر مدارس هستند.
به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اعتماد نو، دبیر کمیته ملی شیر وزارت آموزش و پرورش با تأکید بر اعمال استانداردهای سختگیرانه بهداشتی در طرح شیر مدرسه اعلام کرد: مشارکت در این برنامه صرفاً به کارخانههای معتبر، برندهای شناختهشده و واحدهای لبنی دارای گرید A از سوی سازمان غذا و دارو محدود شده است.
وی با بیان اینکه استانداردهای شیر مدارس از سوی سازمان غذا و دارو و سازمان ملی استاندارد تدوین شدهاند، افزود: دستورالعمل جامع این طرح نیز توسط شورای عالی سلامت کشور ابلاغ شده و آموزش و پرورش تنها در چارچوب همین مقررات مجاز به عقد قرارداد و توزیع شیر در مدارس است. این ضوابط حتی سختگیرانهتر از استانداردهای رایج بازار لبنیات است.
به گفته اسداللهی، گرید A به معنای استفاده از شیر صنعتی است؛ شیری که در گاوداریهای کاملاً مکانیزه و تحت نظارت مستمر دامپزشکی تولید میشود. در مقابل، شیر جمعآوریشده از دامداریهای خرد و غیرصنعتی به دلیل نبود کنترل پیوسته بهداشتی، بار میکروبی بالاتری دارد و برای تولید شیر استریل مناسب نیست.
وی شرط دیگر ورود به این طرح را نداشتن حتی یک گزارش منفی بهداشتی در سال گذشته عنوان کرد و گفت: هرگونه نقص در بستهبندی، نشانهگذاری یا سایر مؤلفههای بهداشتی، منجر به حذف کارخانه از طرح میشود.
دبیر کمیته ملی شیر وزارت آموزش و پرورش با اشاره به ساختار نظارتی این طرح افزود: تمامی قراردادهای توزیع شیر مدارس بهصورت سهامضایی و با حضور آموزش و پرورش، شرکت لبنی و دانشگاه علوم پزشکی استان منعقد میشود و بدون این سازوکار، اجرای قرارداد امکانپذیر نیست.
وی درباره ترکیب شیر توزیعی در مدارس توضیح داد: شیر مدارس با ۲.۵ درصد چربی عرضه میشود؛ در حالی که شیر خام گاوداریها حدود ۴.۸ درصد چربی دارد. این میزان چربی بر اساس توصیههای تغذیهای وزارت بهداشت و ملاحظات اقتصادی انتخاب شده است.
اسداللهی با بیان اینکه شیر استریل فاقد هرگونه ماده نگهدارنده است، گفت: فرآیند استریلیزاسیون بار میکروبی شیر را به صفر میرساند و بستهبندی ایزوله باعث افزایش ماندگاری بدون تماس با هوا میشود.
وی توزیع نکردن شیر طعمدار در مدارس را اقدامی سلامتمحور دانست و افزود: مواد طعمدهنده عمدتاً حاوی قند بالا هستند و مصرف آنها در سنین پایین میتواند خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد؛ به همین دلیل مجوزی برای توزیع شیر طعمدار در مدارس صادر نمیشود.
دبیر کمیته ملی شیر وزارت آموزش و پرورش با اشاره به آثار مثبت این طرح تأکید کرد: اجرای شیر مدرسه علاوه بر ارتقای سلامت دانشآموزان، به توسعه صنعت لبنیات، افزایش تولید شیر استریل و گسترش خطوط بستهبندی استریل در کشور کمک کرده است. به گفته وی، تأمین شیر حتی در مناطق دورافتاده بدون مشکل انجام شده و وقفههای محدود، ناشی از مسائل مقطعی بازار بوده است.
وی در پایان خاطرنشان کرد: اجرای طرح بهصورت استانی و تأمین آن به شکل ملی انجام میشود و تاکنون دهها برنامه ترویجی در این زمینه برگزار شده است. پایبندی به استانداردهای بالا، نشاندهنده عزم جدی برای صیانت از سلامت نسل آینده است.
