رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی کشور با تأکید بر اینکه در پایتخت هیچ نانوایی عرضهکننده نان کامل وجود ندارد، گفت مقاومت صنفی و تعارض منافع برخی نانوایان مانع پخت نان کامل در تهران شده و مطالبه مردمی میتواند این انحصار را بشکند.
به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اعتماد نو، دکتر سیدحسن امامیرضوی اظهار کرد مردم تهران برای تهیه نان کامل ناچارند آن را از سوپرمارکتها و شهرهای دیگر تهیه کنند؛ این نانها اغلب تازه نیستند و بیات یا خشک بهفروش میرسند. وی تأکید کرد نان کامل نسبت به نان سفید سالمتر است و میتواند بخشی از نیاز پروتئینی جامعه را جبران کند، بنابراین باید به مطالبهای عمومی تبدیل شود.
امامیرضوی با اشاره به مقاومت صنفی در اتحادیه نانوایان گفت مخالفان تولید نان کامل، آن را فرآیندی طولانی و غیرمقرونبهصرفه برای مصرفکننده میدانند و به همین دلیل از تولید آن در پایتخت جلوگیری میکنند. او افزود وزارت کشور در جلسهای پیشنهاد داده است هزینه اجاره نانوایی در قیمت تمامشده لحاظ شود تا فرمانداری قیمت شناور نان کامل در مناطق تهران را تصویب کند؛ در مناطق جنوبی نان ارزانتر و در شمال شهر گرانتر عرضه شود.
رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی کشور گفت در حال حاضر ۸۰ کارخانه فعال آرد کامل در کشور وجود دارد و حدود ۶۰۰ نانوایی به تولید نان کامل مشغولاند. وی تأکید کرد حمایت اقتصادی از نانوایان شرط توسعه تولید نان کامل است و افزایش تقاضا میتواند موجب تأسیس کارخانههای جدید شود.
او درباره فرهنگ مصرف نیز افزود: اقناع مردم زمانبر است، زیرا ذائقه عمومی هنوز به نان سفید و افزودنیهای طعمدهنده وابسته است. با تغییر تدریجی ذائقه و اطلاعرسانی درباره مضرات افزودنیها، مصرف نان کامل افزایش خواهد یافت.
امامیرضوی در پایان به باورهای اشتباه مردم اشاره کرد و گفت برخلاف تصور عمومی، بیشترین سبوسگیری در نان بربری و کمترین میزان در نان سنگک انجام میشود؛ مردم باید آگاه شوند تا در انتخاب نان، ارزش غذایی را ملاک قرار دهند نه فقط طعم و ظاهر
