تخم‌مرغ یکی از بهترین منابع پروتئین است که بسته به اندازه و بخش مصرفی آن (سفیده یا زرده)، میزان پروتئین متفاوتی دارد و فواید متعددی برای سلامتی ارائه می‌کند.
به گزارش پایگاه خبری تحلیلی اعتماد نو، تخم‌مرغ به‌عنوان یکی از بهترین غذاهای پروتئینی شناخته می‌شود که حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. میزان پروتئین تخم‌مرغ بسته به اندازه آن و اینکه آیا سفیده و زرده با هم مصرف شوند یا نه، متفاوت است. یک تخم‌مرغ معمولی بین پنج تا هشت گرم پروتئین دارد. به‌طور مثال، تخم‌مرغ کوچک ۴.۸ گرم و تخم‌مرغ بزرگ ۶.۳ گرم پروتئین دارد.
تخم‌مرغ از دو بخش سفیده و زرده تشکیل شده که هر کدام مواد مغذی متفاوتی ارائه می‌دهند. سفیده تخم‌مرغ حاوی حدود ۳.۶ گرم پروتئین است، در حالی که زرده یک تخم‌مرغ بزرگ حدود ۲.۷ گرم پروتئین دارد. با این حال، بیشتر مواد مغذی تخم‌مرغ مانند ویتامین‌های A، D، B۱۲، فولات و ریبوفلاوین در زرده یافت می‌شود.
اگرچه سفیده پروتئین بیشتری دارد، زرده سرشار از چربی و مواد مغذی است. با این حال، زرده کلسترول بیشتری دارد که ممکن است برای برخی افراد نیاز به محدودیت داشته باشد. تحقیقات نشان می‌دهد که کلسترول رژیم غذایی برای اکثر افراد سالم تأثیر کمی بر سطح کلسترول خون دارد، اما برخی افراد ممکن است به آن حساس‌تر باشند.
تخم‌مرغ خام و پخته تقریباً پروتئین یکسانی دارند، اما مصرف تخم‌مرغ خام ممکن است خطر ابتلا به عفونت‌هایی مانند سالمونلا را افزایش دهد. بنابراین، توصیه می‌شود تخم‌مرغ به صورت پخته مصرف شود.
تخم‌مرغ با فواید سلامت‌بخش متعددی همراه است، از جمله کاهش خطر بیماری‌های قلبی، بهبود سلامت چشم، حمایت از عملکرد کبد، حفظ سلامت مغز و پوست، و کمک به کاهش وزن. با این حال، غذاهای دیگری مانند ماهی سالمون، نخود، مرغ و آب استخوان نیز پروتئین بیشتری نسبت به تخم‌مرغ دارند و می‌توانند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متنوع مصرف شوند.
